Senin, 10 Desember 2012

Resep macam-macam sambal

Siapa yang tidak suka pedas? Nyaris nihil! Di bawah ini ada empat resep macam-macam sambal untuk anda yang suka makan-makanan pedas tapi bosan dengan saus sambal yang dijual di toko-toko. Semoga pas untuk lidah anda!

Sambal Terasi

Bahan:
  • 5 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit merah
  • ½ sendok teh garam
  • sendok makan terasi matang
  • ½ sendok makan gula merah
  • ½ buah tomat merah, potong kecil-kecil
  • Air perasan jeruk limau (kalau ada)


Cara membuat:
  • Haluskan dulu terasi dan garam
  • Lalu masukkan cabai dan haluskan
  • Masukkan gula merah dan tomat, haluskan
  • Campurkan air perasan jeruk limau, aduk sampai rata.


Sambal Goreng Hati Ayam

Bahan :
  • 10 hati ayam
  • 10 buah cabai merah, iris menyamping
  • 3 buah cabai merah, giling sampai halus
  • 6 butir bawang merah, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 2 helai daun salam
  • 4 helai daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 2 gelas santan kental
  • Minyak goreng untuk menumis, secukupnya
  • Garam dan lada secukupnya


Cara membuat :
  • Hati ayam dicuci sampai bersih kemudian direbus sampai matang. Angkat lalu tiriskan, potong tipis-tipis.
  • Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah halus, serai dan lengkuas sampai wangi.
  • Masukkan hati ayam, aduk rata dengan bumbu
  • Tambahkan santan, aduk-aduk, biarkan sampai mendidih
  • Tambahkan garam dan lada secukupnya. Aduk rata
  • Biarkan beberapa saat dan siap dihidangkan


Sambal Goreng Udang

Bahan :
  • 500 gram udang jerbung yang besar, buang kepala dan kerat punggungnya
  • 300 gram kentang, potong kubus 1 cm, goreng matang
  • 1 papan petai, belah biji petai menjadi 2 bagian
  • 1 sendok makan kecap manis
  • ¾ sendok teh gula
  • 2 ½ sendok teh garam
  • 250 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis


Bumbu :
  • 5 buah cabai merah
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • ½ sendok teh ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 1 batang serai, diambil putihnya


Cara membuat :
  • Panaskan minyak
  • Tumis bumbu halus bersama daun salam sampai harum
  • Tambahkan udang dan petai. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kentang. Aduk-aduk
  • Masukkan belimbing sayur, kecap, gula, dan garam. Aduk-aduk sampai belimbing layu.
  • Tambahkan air. Aduk rata. Siap disajikan.


Sambal Tempe Bakar

Bahan :
  • Tempe sebesar 20 x 15 cm
  • 3 bawang merah
  • 2 bawang putih
  • 4 cabai merah
  • ½ sendok teh garam


Cara membuat :
  • Tempe dibakar hingga matang di atas bara atau nyala kompor. Sisihkan
  • Bawang merah, bawang putih, dan cabai juga dibakar dan kemudian dihaluskan dengan garam. Tambahkan tempe yang telah dibakar. Aduk rata.
  • Siap disajikan


Oleh : LianaXue
Sumber
Tim dapur Hi-Fest Publishing. 2008. Kumpulan resep goyang lidah. Jakarta: Hi-Fest Publishing


Related Posts :