Rabu, 22 Februari 2017

Resep Gulai Ikan Kakap

Olahan ini sering sekali kita jumpai di rumah makan khas padang. Rasanya yang gurih memang mampu meningkatkan selera makan, sangat nikmat disantap bersama sambal ijo beserta sayurannya. Rasa gurih di masakan ini selain berasal dari ikannya sendiri juga berasal dari bumbu masakan yang digunakan, terutama dari santannya. Oleh sebab itu sangat dianjurkan untuk menggunakan santan dari kelapa asli, karena jika menggunakan santan instan itu akan mengurangi rasa gurih pada masakan. Santan instan tidak menghasilkan aroma khas santan.



Bahan-bahan:
  1. 1 ekor ikan kakap segar dengan berat 1 sampai 1 ½ kilo
  2. 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  3. 1 buah tomat ukuran besar
  4. 5 buah kacang panjang, potong seukuran jari
  5. 600 ml santan kental
  6. 10 biji cabai rawit merah
  7. 2 batang daun bawang, potong 2 cm
  8. 6 lembar daun jeruk
  9. 3 lembar daun salam
  10. 2 batang sereh, ambil putihnya saja, geprek
  11. 2 ruas jari lengkuas, geprek
  12. 3 buah asam kandis
  13. 1 lembar daun kunyit, simpulkan
  14. Garam secukupnya
  15. Bubuk kaldu instan secukupnya
  16. Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
  1. 12 siung bawang merah
  2. 6 siung bawang putih
  3. 12 buah cabai merah keriting
  4. 4 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
  5. Ketumbar secukupnya, sangrai terlebih dahulu
  6. Merica secukupnya, sangrai terlebih dahulu
  7. Dua ruas jari jahe
  8. 3 ruas jari kunyit

Cara membuat:
  1. Hal pertama yang harus anda lakukan adalah membersihkan ikan kakap. Buang semua isi ikan, sampai benar-benar bersih. Insang juga harus di buang supaya tidak amis.
  2. Setelah dicuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan kurang lebih 15 menit.
  3. Panaskan wajan, beri minyak yang agak banyak. Goreng ikan kakap, jangan sampai kering, cukup sampai setengah matang.
  4. Jika ikan sudah di goreng semua maka kurangi minyak yang ada di wajan. Saatnya untuk menumis bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang, tercium bau harum.
  5. Masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, daun kunyit, lengkuas, dan asam kandis sambil terus aduk-aduk bumbu
  6. Jika bumbu sudah mengeluarkan aroma khas gulai saatnya masukkan santan perlahan-lahan sampai tertuang semua. Terus aduk, jangan sampai santan pecah.
  7. Jika santan sudah mendidih atau matang, masukkan garam dan bubuk kaldu instan. Tes rasa, jika di rasa sudah cukup saat nya masukkan ikan dan daun bawang. Jangan terlalu asin, karena nanti kuah akan menyusut.
  8. Masak sampai kuah menyusut meresap ke dalam ikan. Lima menit sebelum diangkat masukkan kacang panjang dan tomat. Sebelum diangkat jangan lupa lakukan tes rasa lagi.
  9. Jika sudah matang siap disajikan dengan sambal ijo khas masakan padang.

Selamat mencoba, semoga berhasil.

Oleh: Nora
(Kirim pesan ke penulis)

Sumber gambar:
http://resep88.blogspot.co.id/2014/01/resep-gulai-kepala-ikan-kakap-merah.html


Related Posts :