Rabu, 01 Februari 2017

Resep Lumpia Goreng

Apa yang anda pikirkan ketika mendengar kata lumpia? Pasti yang terlintas pertama kali adalah Kota Semarang. Ya memang lumpia ini makanan khas Kota Semarang, kata orang belum ke Semarang kalau belum menyantap lumpia. Usut punya usut asal-usul lumpia ini adalah makanan jenis gorengan yang berasal dari Negeri Tiongkok, para pedagang Tiongkoklah yang mengenalkan makanan ini ke rakyat pribumi. Lumpia yang dikenalkan pedagang tiongkok kulitnya terbuat dari gandum, dengan isi sayuran, daging, telur, ayam, dan ikan-ikanan. Seiring dengan berjalannya waktu isi lumpia menyesuaikan dengan hasil bumi Semarang. Sampai saat ini isian lumpia banyak variannya, sudah banyak dimodifikasi untuk memikat para pembeli.

Bagi anda yang tertarik untuk membuat sendiri lumpia goreng dengan isian sesuai keinginan anda, bisa lihat resepnya di sini.



Bahan kulit lumpia:
  1. 250 gram tepung terigu
  2. 1 sendok teh minyak goreng atau minyak kelapa
  3. 200 ml air putih
  4. 1 butir kuning telur
  5. Garam secukupnya

Bahan isian lumpia:
  1. ½ dada ayam, cincang kasar
  2. ¼ kilogram udang, kupas semua kulitnya, cincang kasar
  3. 100 gram jamur merang iris tipis
  4. 250 gram rebung, iris halus, memanjang
  5. 250 gram wortel , iris halus, memanjang
  6. 2 batang daun bawang, potong-potong ½ cm
  7. Minyak goreng secukupnya
  8. Air secukupnya

Bumbu isi lumpia:
  1. 4 siung bawang merah
  2. 6 siung bawang merah
  3. 1 bawang bombai ukuran sedang, iris tipis
  4. ½ sendok teh merica bubuk
  5. 2 butir kemiri
  6. Kecap manis secukupnya
  7. Garam secukupnya
  8. Kaldu bubuk (opsional)

Bahan saus:
  1. Air putih 400 ml
  2. 2 siung bawang putih, haluskan
  3. 200 gram gula merah, disisir
  4. Garam, cuka, dan merica secukupnya
  5. 1 sendok tepung kanji, larutkan

Cara membuat kulit lumpia:
  1. Campurkan semua bahan menjadi satu, kecuali kuning telur. Kocok sampai tercampur rata, masukkan kuning telur, aduk lagi.
  2. Jika adonan sudah jadi, panaskan teflon. Ambil adonan menggunakan sendok sayur, tuang tipis-tipis ke teflon, putar-putar dan miringkan teflon agar rata kulit lumpianya.
  3. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan. Kulit lumpia sudah siap digunakan.

Cara membuat isi dan lumpia goreng:
  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
  2. Panaskan wajan, tuang minyak secukupnya untuk menumis. Masukkan bumbu halus, jika sudah wangi masukkan bawang bombai, garam, merica dan kaldu bubuk.
  3. Berikutnya masukkan daun bawang, cincangan ayam, dan udang, beri sedikit air.
  4. Jika ayam dan udang sudah berubah warna, masukkan jamur, rebung, wortel dan kecap manis.
  5. Tunggu sampai air habis. Cicipi rasa isi lumpia, jika ada yang kurang bisa anda tambahkan.
  6. Sudah matang, angkat dan dinginkan. Isi lumpia siap digunakan.
  7. Ambil kulit lumpia, beri isi, gulung dan rekatkan dengan putih telur.
  8. Goreng hingga berubah warna kecoklatan.
  9. Siap disajikan bersama cabai rawit hijau dan saus lumpia.

Cara membuat saus lumpia:
Masukkan semua bahan yang ada, kecuali tepung kanji, panaskan hingga mendidih. Masukkan larutan tepung kanji, aduk sampai mengental. Saus siap digunakan.

Oleh: Nora
(Kirim pesan ke penulis)

Sumber gambar:
https://cookpad.com/id/recipe/images/92f9b6132b59d1d6


Related Posts :