Kamis, 09 Februari 2017

Resep Soto Ayam Kuah Bening

Soto ayam adalah salah satu makanan yang paling sering kita temui di luar rumah, baik di pinggir jalan atau pun di restoran. Rasanya yang gurih-gurih segar memang selalu menggoda. Soto ini disajikan dengan dua jenis kuah, ada yang kuah bening, ada juga yang menggunakan kuah santan. Soto kuah santan identik dengan Betawi, sedangkan soto kuah bening identik dengan Madura atau Lamongan. Jika ingin yang lebih ringan lebih baik memilih kuah bening. Saat ini saya akan membagikan resep soto dengan kuah bening.



Bahan yang dibutuhkan:
  1. 1 ekor ayam ukuran sedang, potong menjadi 2 bagian, utuh juga bisa
  2. 6 butir telur ayam rebus, belah menjadi 2
  3. 1 bungkus soun ukuran sedang, rendam air panas
  4. ½ kol ukuran sedang, iris tipis memanjang
  5. 250 gram toge kacang hijau, bersihkan, rendam air panas
  6. 2 butir tomat
  7. 2 batang seledri, iris lembut, untuk taburan
  8. 3 batang daun bawang, iris tipis, untuk taburan
  9. Bawang goreng secukupnya untuk taburan
  10. Jeruk nipis secukupnya
  11. Minyak untuk menumis bumbu
  12. Air secukupnya

Bumbu soto:
  1. 4 lembar daun salam
  2. 2 batang sereh, ambil batang putihnya, geprek
  3. Lengkuas 2 ruas jari, geprek
  4. 4 lembar daun jeruk, dirobek-robek daunnya supaya mengeluarkan bau wangi
  5. 3 butir cengkih
  6. Kayu manis 1 ruas jari
  7. 3 butir kapulaga
  8. Garam secukupnya
  9. Bubuk kaldu ayam secukupnya
  10. Gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
  1. 6 siung bawang merah
  2. 6 siung bawang putih
  3. Jahe 1 ½ ruas jari
  4. Kunyit 2 ruas jari
  5. Merica secukupnya
  6. Kemiri secukupnya

Cara membuat:
  1. Masak air secukupnya menggunakan panci, setelah air mendidih masukkan ayam. Rebus ayam selama 10 menit. Buang air rebusan ganti dengan air yang baru, ini supaya kuah soto tidak keruh.
  2. Siapkan wajan, tumis bumbu halus sampai kering. Jika masih basah suka bau kemiri mentah, tidak sedap nanti hasil kuahnya.
  3. Masukkan bumbu halus yang sudah di tumis ke dalam rebusan ayam.
  4. Selanjutnya masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, dan bumbu lainya.
  5. Tunggu sampai ayam empuk. Angkat setelah empuk, goreng dengan minyak panas.
  6. Ambil daging ayam dan suir-suir. Untuk tulang bisa dimasukkan ke dalam kuah soto lagi, ini akan membuat kuah soto semakin gurih. Jangan lupa cicipi kuah soto, tambahkan bumbu yang dibutuhkan jika dirasa ada yang kurang.
  7. Semua bahan sudah siap, saatnya meracik soto untuk disajikan.
  8. Siapkan mangkok, masukkan soun, irisan kol, toge, suiran ayam, tomat, seledri, daun bawang, bawang goreng, telur rebus, perasan jeruk nipis, lalu siram dengan kuah panas. Siap untuk di sajikan.
  9. Tambahkan sambal untuk menambah kenikmatan.
  10. Selamat mencoba dan semoga berhasil.

Oleh: Nora
(Kirim pesan ke penulis)

Sumber gambar:
http://resepmasakita.com/wp-content/uploads/2016/03/Soto+Ayam+Bening.jpg


Related Posts :