Selasa, 20 Juni 2017

Resep Salad Mie Vietnam Dengan Campuran Tahu Yang Praktis

Sajian dari tahu di Indonesia dikenal sebagai salah satu bahan membuat lauk–pauk teman makan nasi yang bernilai gizi cukup tinggi. Sedangkan di Australia, tahu mudah dijumpai pada musim semi adalah musimnya salad segar bagi warga Australia untuk sarapan pagi. Jika anda ingin mencicipi sajian berupa salad yang terbuat dari tahu khas orang Australia, tidak perlu jauh – jauh berkunjung ke Australia hanya untuk mencicipinya, bisa dibuat sendiri di rumah dengan nama Mie Vietnam Tahu di mana resep aslinya diambil dari Hetty McKinnon, pendiri komunitas dapur Surry Hill ‘Arthur Street Kitchen’ dan penulis buku masak, 'Neighbourhood'.

Resep: Salad Mie Vietnam dengan Campuran Tahu
Gambar 1. Salad Mie

Bahan – bahan membuat salad :
  • 350 gram bihun kering tebal
  • 1 sdm minyak zaitun extra - virgin
  • 400 gram broccolini (brokoli dengan bunga yang lebih kecil dan berbentuk panjang), dipotong - potong sebesar 2,5 cm
  • 120 gram kol, diiris halus memanjang
  • 220 gram tahu (sekitar 1 pak), iris tipis memanjang
  • 180 gram tauge
  • 1 cangkir daun verbal Asia (basil Thai, daun ketumbar, bawang merah Cina, daun mint Vietnam atau perilla) bisa dibeli di supermarket
  • 1 siung cabai merah panjang, cincang halus (opsional)
  • 1 jeruk nipis, potong - potong
  • Garam laut dan lada putih secukupnya aja

Siapkan saus pho :
  • 2 bawang merah, kupas dan dibelah dua
  • 7 cm jahe, kupas dan belah dua membujur
  • 1 batang kayu manis
  • 5 butir merica putih
  • 3 buah bunga lawang
  • 3 siung cengkih
  • 1 sdt biji ketumbar
  • 1,5 liter (6 cangkir) kaldu sayur atau air
  • 1 sendok makan tamari
  • 6 buah wortel, kupas dan cincang kasar
  • 3 jamur shitake kering
  • 3 sendok makan minyak zaitun extra - virgin
  • Garam laut secukupnya

Cara memasak:
Untuk membuat sausnya, tempatkan bawang dan potongan jahe langsung di atas wajan dengan api yang sangat panas sampai mereka sedikit menghitam atau agak gosong. Panaskan panci besar di atas api sedang. Tambahkan kayu manis, merica, bunga lawang, cengkih dan biji ketumbar serta bawang dan jahe panggang, aduk untuk mencegah gosong, selama 30 detik sampai harum. Tambahkan kaldu sayur, tamari, wortel, jamur, bawang dan jahe, tumis ke dalam panci dan didihkan, lalu kecilkan api hingga rendah dan biarkan mendidih tanpa penutup selama 60 - 80 menit sampai berkurang sepertiga airnya dan sedikit mengental. Bumbui dengan garam secukupnya dan masukkan minyak zaitun.

Didihkan panci besar berisi air secukupnya saja lalu tambahkan bihun kering tebal dan masak selama 6 - 8 menit sampai empuk. Tiriskan dan segarkan dengan air dingin. Dalam wajan, tambahkan minyak zaitun dan tumis broccolini selama sekitar 5 menit, sampai agak layu, empuk dan kecoklatan. Campurkan mie, kol, broccolini, tahu, tauge dan rempah - rempah lalu tuangkan beberapa sendok saus. Campur dengan baik, pastikan semuanya berlumur saus dan terakhir taburi sedikit lada putih. Kalau hambar beri sedikit garam, sajikan dengan diberi garnis berupa cabai cincang (jika anda suka) dan jeruk nipis.

Selamat mencoba !

Penulis : Kadek Nila Utami
(Kirim pesan ke penulis)

Referensi gambar:
https://www.tempo.co/read/abc/2016/09/20/20160920205808/resep-salad-mie-vietnam-dengan-campuran-tahu


Related Posts :